Présentation
Thierry Nedelec et son équipe cuisinent pour vous les produits de la mer sélectionnés tous les matins à la criée de Concarneau. Leur cuisine inventive revisite la tradition, s'évade dans les saveurs, ose et innove pour vos réceptions, repas de famille, repas d'affaires. Régal Marée Traiteur apportera tous les services d'un traiteur avec un plus, l'extrême fraîcheur des produits.
Activités
Rubrique(s) PagesJaunes
- Traiteurs
- Traiteurs organisation de réception
Produits et services
- LES POISSONS - LES APERITIFS - COQUILLES-ST JACQUES
Ragoût de homard de nos côtes
- Part de riz de 600 gr environ 44,00 €
Lotte en croûte de pomme de terre
- Brocolis, tomate rôtie, carottes en rondelles / la part 9,50 €
Lotte à l'américaine
- Riz, carottes / la part 9,50 €
Lotte au miel et agrumes
- Pommes de terre en dés, tomate déguisée, navets tournés, carottes / la part 9,50 €
Lotte au chutney d'endives et d'orange
- Pomme de terre vapeur, carottes, brocolis, concassé de tomates / la part 9,50 €
Lotte pochée et sa crevette en papillon saveur du sud
- Tomate rôtie, 1/2 pomme de terre, courgettes, carottes / la part 9,50 €
Lotte au citron vert et mandarine
- Tomate rôtie, purée de brocolis, riz, carottes / la part 9,50 €
Saint-Pierre saveur tajine
- Méli-mélo de légumes, fèves, semoule / la part 11,50 €
Saint-Pierre au cidre
- 1/2 pomme airelle, brocolis, tomate rôtie / la part 11,50 €
Saint-Pierre aux cèpes
- 1/2 pomme airelle, tomate rotie, gratin de légumes : la part 11,50 €
Turbot au riesling et aux champignons des bois
- Pomme de terre vapeur, concassé de tomates, haricots verts / la part 12,90 €
Turbot aux pépites de foie gras
- 1/2 pomme de terre, concassé de tomate, haricots verts, gratin de légumes / la part 12,90 €
Bar au champagne
- Carottes et navets tournés, pomme de terre vapeur, courgettes
Bar aux crevettes et coulis d'oursins
- Tomate rôtie, trio de carottes, 1/2 pomme de terre / la part 10,50 €
Roulé de sole au safran sur lit de poireaux
- Tomate déguisée, pommes de terre en dés, navets tournés / la part 10,50 €
Lieu et Saint-Jacques aux légumes confits
- 1/2 pomme de terre, légumes confits, tomate rôtie, brocolis / la part 8,90 €
Lieu et sa brochette de gambas
- 1/2 pomme de terre, courgettes, carottes, tomate rôtie / la part 8,90 €
Pavé de saumon grillé
- Carottes, céleri, poireaux, courgettes/ la part 7,20 €
Sole et sa fricassée de fruits de mer
- Riz noir et blanc, tomate rôtie, fondue de poireaux, carottes / la part 11,50 €
Colin sur lit de poireaux sauce safran
- Fond de poireaux, gratin de légumes, riz, tomate rôtie / la part 7,20 €
- Coquille Saint-Jacques à l'orange et pain d'épices 4,60 €
- Coquille Saint-Jacques aux corail 4,60 €
- Marmite de langoustines 2,90 €
- Cassolette de Saint-Jacques saveur catalane / la pièce 5,90 €
- Coquille Saint-jacques à la nantaise 4,10 €
- Pain surprise mixte / 50 pièces environ 23,00 €
- Coquille Saint-Jacques aux petits légumes 4,60 €
- Réduction salée / la pièce 0,70 €
- Coquille Saint-Jacques au foie gras / la pièce 5,90 €
- Mise en bouche / la pièce 2,00 €
- Coquille Saint-Jacques à l'écume de vanille
- Acra de morue / la pièce 0,75 €
- Cassolette de Saint-Jacques au vin jaune du Jura / la pièce 5,90 €
- Mini-cake au foie gras et pommes / la pièce 0,90 €
- Feuilleté de Saint-Jacques / la pièce 5,90 €
- Délice asiatique / la pièce 0,90 €
- Feuilleté aux ris de veau / la pièce 4,90 €
- Brochette de Saint-Jacques / la pièce 7,50 €
- Consommé de homard en feuilletage
- Coquille Saint-Jacques à la bretonne 4,10 €
LES ENTREES FROIDES
- Trio de tartares / la pièce 5,50 €
- Tartare de saumon / la pièce 5,90 €
- Timbale de tartare de tomates au crabe / la pièce 2,50 €
- Coquille de homard / la pièce 5,90 €
- Timbale à la russe / la pièce 2,90 €
- Coquille de crabe / la pièce 4,90 €
- Timbale de coques aux pommes / la pièce 2,90 €
- Foie gras de canard nature / les 100 gr 14,00 €
- Coquille de langouste / la pièce 5,90 €
- Foie gras de canard aux figues / les 100 gr 15,00 €
- 1/2 langouste parisienne / les 250 gr 19,00 €
- Foie gras de canard au poivre / les 100 gr 15,00 €
- Bambou de Saint-Jacques marinées / la pièce 5,90 €
- Verrine de légumes et sa brochette de pétoncles / la pièce 3,50 €
- LES VIANDES
Caille farcie et sa poire épicée
- Poire au vin, tomate rôtie, pommes de terre fourchette, courgettes / la part 7,20 €
Fricassée de canard à l'orange
- Tomate rôtie, carottes, courgettes, pommes de terre paillasson / la part 7,20 €
Fricassée de canard au miel et figues
- Tomate rôtie, carottes, courgettes, pommes de terre paillasson / la part 7,50 €
Fricassée de canard aux raisins
- Tomate rôtie, carottes, courgettes, pommes de terre paillasson / la part 7,50 €
Suprême de chapon à la mangue et vinaigre de Xérès
- Tomate rôtie, pommes de terre paillasson / la part 7,20 €
Suprême de pintade fermière aux champignons des bois et chou vert
- Pomme de terres vapeur, trio de rondelles de carottes, tomates poêlées / la part 7,20 €
Mignon de veau poêlé aux ris de veau et morilles
- Tomate déguisée, pommes de terre vapeur, brocolis, carottes en rondelles / la part 7,90 €
Sanglier sauce poivrade
- Gratin dauphinois, concassé de tomates, céleri cube / la part 7,50 €
Chevreuil sauce grand veneur
- Gratin dauphinois, trio de carottes, tomate rôtie / la part 7,50 €
Sauté de porcelet à la crême de marron
- Concassé de tomates, 1/2 pomme de terre, courgettes, pomme de terre paillason / la part 7,50 €
Emincé de chapon à la crême de foie gras et muscat
- Pomme de terre fourchette, haricots verts, quartiers de tomates, carottes / la part 7,50 €
Fricassé de caille à la diable
- Quartiers de tomates, courgettes, dés de pomme de terre, carottes, fèves / la part 7,50 €
LES GARNITURES / LES ENTREES CHAUDES
- 1/2 langouste aux morilles / les 275 gr 22,00 €
- Flan de légumes / la pièce 1,30 €
- 1/2 homard à l'américaine / les 300 gr 22,00 €
- Gratin dauphinois / le kg 9,90 €
- Marmite de langoustines / la pièce 2,90 €
- Pommes de terre farcies / le kg 10,90 €
- Velouté de potiron au foie gras / la pièce 4,90 €
- Confit d'échalotes, abricots
- Tomate déguisée / le kg 16,50 €
- Soupe concarnoise / la pièce 4,90 €
- Feuilletté au ris de veau / la pièce 4,90 €
MENUS
- FÊTES DE NÖEL ET NOUVEL AN
Menu BELEM 18 € (par pers.)
- 4 réductions salées
- Coquille Saint-Jacques au velouté de corail
- Colin sur lit de poireaux sauce safran
- Délicé de nougat et fondant de framboises
Menu CORENTIN 25 € (par pers.)
- 4 délices asiatiques
- Cassolette de Saint-Jacques saveur catalane
- Lotte pochée et sa crevette en papillon saveur du sud
- Sanglier sauce poivrade
- Chèvres ciboulette et salade gourmande
- Délice de nougat et fondant et framboises
Menu PEN DUICK 48 € (par pers.)
- 4 délices asiatiques
- Foie gras nature
- Demi langouste à la crême de cèpes
- Saint-Pierre au cidre
- Chèvres ciboulette et salade gourmande
- Délice de nougat et fondant et framboises
ET AUSSI
- Caviar français
- Caviar d'Iran
- Truffes : entières, morceaux, brisures
- Huile de truffes
Produits maison
- Saumon
- Anguille
- Thon fumé
- Rillettes de sardine
- Maquereau ou saumon
- Saint-Jacques
- Confit d'échalottes
- Confit de pommes
- Confit d'abricots
Arrivage du port de Concarneau
- Langoustines
- Crevettes
- Bouquets
- Araignées
- Pinces de tourteaux
- Bulots
- Bigorneaux
Sur commande
- Langouste royale
- Plateaux de fruits de mer
- Huitres plates
- Huitres creuses
Services +
Produits maison :
- Saumon fumé
- Maquereau
- Terrine de langoustines
- Rouget
- Confit d'échalotes
- Figues
- Rillettes au crabe
- Saumon
- Saint-Jacques
- Saumon
- Pommes vertes
Sur commande :
- Langouste royale
- Plateau de fruits de mer
Et aussi :
- Caviar d'Iran
- Truffes en morceaux
- Huile de truffes
- Truffes entières
- Brisures de truffes
- Vente en boutique
- Service livraison
- Ouvert le dimanche matin
- Vente sur commande
- Toutes réceptions
Horaires
Ouverture
du mardi au jeudi de 8h30 à 13h30 et de 15h30 à 19h30
les vendredi et samedi de 8h30 à 19h30
le dimanche de 8h30 à 13h30
Fermeture
le lundi toute la journée
Moyens de paiement
- Chèques bancaires
- Carte Bleue
- Espèces
